우리 주변에는 몸에 좋고, 맛도 좋은 다양한 식재료들이 많습니다. 그 중 언제 어디서든 계절과 날씨에 관계없이 저렴한 껌 한통의 가격으로 우리의 식탁을 풍성하게 해주고, 다양한 효능으로 영양까지 책임져 주는 팽이버섯이 있습니다.
팽이버섯은 뜨거운 여름에도 추운 겨울에도 항상 만나 볼 수 있지만 늦가을에서 겨울이 제철이라고 합니다. 흔히들 제철음식은 보약이라고도 하죠?
‘껌 한통’의 가격으로 얻을 수 있는 팽이버섯의 놀라운 효능 5가지
1) 성인병 예방
팽이버섯은 베타글루칸과 버섯 키토산 등을 함유하고 있으며, 그 중 키토산은 식이섬유의 일종입니다. 풍부한 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액이 우리 몸에서 원활한 흐름을 할 수 있도록 도와줍니다.
혈액순환의 장애가 생기면 각종 성인병의 원인이 될 수 있습니다. 팽이버섯의 가득한 식이섬유로 인해 대표적인 성인병인 동맥경화, 고혈압, 당뇨 등의 예방에 도움이 됩니다.
2) 다이어트 효과
팽이버섯의 주성분은 수분, 단백질, 탄수화물, 섬유질로 구성되어 있으며 100g당 36kcal로 저칼로리 식품입니다.
낮은 칼로리 임에도 불구하고 수분과 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고, 몸에 지방이 쌓이는 걸 억제해줍니다. 식사와 함께 섭취한 지방에 얇은 막을 씌어 흡수를 막아줄 뿐만 아니라 대변과 함께 체외로 배출합니다.
게다가, 단백질의 높은 함량으로 식물성 고기로도 불리며, 조리방법에 따라 고기의 맛과 질감을 느낄 수도 있습니다. 이처럼 팽이버섯의 풍부한 식이섬유는 장운동을 도와 숙변을 제거해주고 변비 개선에도 탁월한 도움이 됩니다.
3) 항스트레스 작용
우리나라 사람들이 자주 사용하는 외래어중 1위가 ‘스트레스’였다는 보도가 있을 정도로 만병의 원인으로 불립니다.
육체적, 정신적으로 정말 무서운 것 중 하나인데, 이런 스트레스를 억제하는데도 팽이버섯은 효과적입니다. 팽이버섯의 풍부한 영양소들은 체내 축적되어 있는 스트레스를 억제하고 제거해주는 역할을 합니다.
더욱 놀라운 사실은 체내 알레르기와 염증들조차 억제시키는 효과도 포함하고 있습니다.
4) 성장발육
팽이버섯은 고단백 저칼로리 식품이면서 무기질과 천연비타민을 듬뿍 함유하고 있습니다. 성장기 아이들의 성장발육 촉진에 큰 역할을 해주고, 뼈와 치아의 건강에도 도움을 주고 있습니다.
또한 팽이버섯의 리신성분은 성장기 아동에게는 기억력 증진의 효과와 성인들에게는 치매예방에 도움을 줍니다.
5) 항암작용
일본 암센터 연구기관에 한 박사는 나가노 지역에서 1972년부터 1986년까지 암 발생률이 낮은 이유를 연구하였습니다. 결과는 놀랍게도 일본 나가노 지역 특산물인 ‘팽이버섯’ 때문이었습니다.
팽이버섯의 프로플래민은 90%의 단백질과 10%의 탄수화물이 결합된 당단백질로서 탁월한 항암작용을 갖고 있습니다. 그 중 피부암이나 자궁경부암에 특히 효과적이라는 연구결과가 발표되기도 했습니다.
팽이버섯 고르는 법 / 손질법
1) 고르는 법
팽이버섯은 순백색이나 크림색으로 갓이 적고 가지런히 있는 것이 좋습니다. 뿌리부위가 갈색이며 줄기가 가늘다면 신선도가 떨어진 것입니다. 그리고 포장의 상태가 안에 물방울 등이 있다면 습기가 많은 것이므로 피하는 게 좋습니다.
2) 손질법
버섯은 씻지 말고 그냥 먹으라는 소리를 들어보신 적 있으실 텐데요. 씻으면 맛과 영양성분이 사라질 수 있으므로 씻지 않거나, 혹은 씻으신다며 가볍게 씻어 조리하는 것이 제일 좋습니다.
찌개, 전골, 볶음, 구이 등 다양한 요리에 사용되는 팽이버섯은 특히 육류와 궁합이 훌륭합니다. 육류섭취로 인한 콜레스테롤 섭취를 팽이버섯의 식이섬유가 떨어뜨려줍니다. 혹시 드시고 남은 팽이버섯이 있다면 습기를 제거할 수 있도록 신문지에 싸서 냉장고에 보관해주세요.
팽이버섯은 집 앞 슈퍼에서도 언제든지 구입할 수 있는 좋은 식재료 중 하나입니다. 또 저렴한 가격으로 항상 우리의 식탁을 풍성하게 해주고 우리 몸에 좋은 성분들과 효능들로 가득 채워줍니다.
그리고 다양한 요리에 다양한 방법으로 사용할 수 있어 앞으로는 우리 식탁에서 자주 찾아볼 수 있기를 바랍니다. 오늘 저녁, 팽이버섯이 들어간 반찬은 어떠세요?
